Sodyum Sakarin | 6155-57-3

Sodyum Sakkarin ilk olarak 1879 yılında Johns Hopkins Univers Sodyum sakarin'de kömür katranı türevleri üzerinde çalışan kimyager Constantin Fahlberg tarafından üretildi.

Araştırması sırasında tesadüfen Sodyum sakarinlerin yoğun tatlı tadını keşfetti. 1884 yılında Fahlberg, sakarin adını verdiği bu kimyasalın üretim yöntemlerini anlatırken birçok ülkede patent başvurusunda bulundu.

Suda kolayca çözünen, kokusuz veya hafif tatlılığa sahip beyaz kristal veya güçtür.

Tatlılığı şekerden yaklaşık 500 kat daha tatlıdır.

Fermantasyon ve renk değişimi olmaksızın kimyasal özelliği stabildir.

Tek tatlandırıcı olarak kullanıldığında tadı biraz acıdır. Normalde acı tadı iyi bir şekilde kapatabilecek diğer Tatlandırıcılar veya asitlik düzenleyicilerle birlikte kullanılması tavsiye edilir.

Mevcut pazardaki tüm tatlandırıcılar arasında birim tatlılığa göre hesaplanan en düşük birim maliyeti Sodyum Sakkarin alır.

Şu ana kadar gıda alanında 100 yılı aşkın süredir kullanılan sodyum sakarinin, uygun limitler dahilinde insan tüketimi için güvenli olduğu kanıtlanmıştır.

Sodyum sakarin, gıda tatlandırıcılarının keşfinden kısa bir süre sonra Sodyum sakarinlerin halka sunulmasına rağmen, Birinci Dünya Savaşı sırasındaki şeker kıtlığı sırasında gerçek anlamda popüler hale geldi. Sodyum sakarin 1960'lı ve 1970'li yıllarda daha da popüler hale geldi. Sodyum sakarin diyet yapanlar için sodyum sakarin kalorili ve kolesteral içermeyen bir tatlandırıcıdır. Sodyum sakarin genellikle restoranlarda ve marketlerde popüler "SweetN Low" markası altında pembe torbalarda bulunur. Bir dizi içecek tatlandırılmış Sodyum sakarindir; en popüler olanı 1963 yılında diyet kolalı meşrubat olarak tanıtılan Coca-Cola'dır.