Maya Ekstraktı | 8013-01-2
Ürün Açıklaması
Maya Ekstraktı, ekmek, bira ve şarapta kullanılan aynı maya olan mayadan yapılan doğal bir içeriktir. Maya Ekstraktı, bulyonla karşılaştırılabilecek lezzetli bir tada sahiptir; bu da onu, genellikle bu ürünlere tat ve tat katmak ve ortaya çıkarmak için tuzlu ürünlere uygun bir içerik haline getirir.
Maya ekstraktı, hücre içeriklerinin ekstrakte edilmesi (hücre duvarlarının çıkarılması) yoluyla yapılan işlenmiş maya ürünlerinin çeşitli formlarının ortak adıdır; gıda katkı maddeleri veya tatlandırıcılar olarak veya bakteri kültürü ortamları için besin maddeleri olarak kullanılırlar. Genellikle iştah açıcı tatlar ve umami tadı hissi yaratmak için kullanılırlar ve dondurulmuş yemekler, krakerler, abur cubur, soslar, et suyu ve daha fazlasını içeren çok çeşitli paketlenmiş gıdalarda bulunabilirler. Sıvı formdaki maya ekstraktları kurutularak hafif bir macun veya kuru toz haline getirilebilir. Maya ekstraktlarındaki glutamik asit, asit-baz fermantasyon döngüsünden üretilir ve yalnızca bazı mayalarda, tipik olarak fırınlamada kullanılmak üzere yetiştirilenlerde bulunur.
Analiz Sertifikasyonu
| çözünürlük | ≥99% |
| Parçalılık | 80 mesh'e kadar %100 |
| Şartname | %99 |
| Nem | ≤%5 |
| Toplam koloni | <1000 |
| Salmonella | Negatif |
| Escherichia coli | Negatif |
Başvuru
1. Her türlü tatlandırıcı: yüksek dereceli özel taze sos, İstiridye yağı, Tavuk Bulyon, inek karnosini, esans baharatı, her türlü soya sosu, fermente soya peyniri, yemek sirkesi ve aile baharatı vb.
2. Etler, su ürünleri işleme: Maya ekstraktını jambon, sosis, et doldurma vb. gibi et gıdalarına koyun ve etin kötü kokusunu kapatabilirsiniz. Maya ekstraktı etin lezzetini düzeltme ve lezzetini artırma işlevine sahiptir.
3. Hazır yiyecekler: fast food, eğlence amaçlı yiyecekler, dondurulmuş yiyecekler, turşular, bisküviler ve kekler, şişirilmiş yiyecekler, süt ürünleri, her türlü baharat vb.;
Şartname
| Öğe | STANDART |
| Toplam nitrojen (kuru) , % | 5.50 |
| Amino nitrojen (kuru olarak), % | 2.80 |
| Nem, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH değeri, (%2'lik çözelti) | 5.71 |
| Aerobik sayım, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatif |
