11016-15-2 | Spirulina Mavisi(Phycocyanin)Toz

Phycocyanin, yenilebilir spirulinadan su ekstraksiyonu ve membran ayırma teknolojisi ile saflaştırılan bir fikobiliproteindir. Spirulinanın besin bileşenleri içindeki en eşsiz aktif maddedir. Mavi saf ve berraktır. Şu anda, bir fikoeritrin ve izofikosiyanin karışımı olan C-fikosiyanin esas olarak ekstrakte edilir ve diğer küçük miktarlarda proteinler ve karbonhidratlar spirulinada doğal olarak bulunur.
Pigment olarak kullanıldığında özellikleri renk fiyatına göre farklılık göstermektedir:
Şu anda, geleneksel spesifikasyon 180 renk değeridir (renk değeri, önceden belirlenen seyreltme faktörü altında UV tespiti ile 618 nm'de absorbansa dönüştürülür). Genellikle taşıyıcı olarak trehalozun eklenmesi ürünün stabilitesini artırabilir. Ayrıca daha düşük, daha yüksek renk fiyatını veya saf tozu da özelleştirebilirsiniz ve müşteri, bileşim için taşıyıcıyı seçer.
Besin takviyesi olarak kullanıldığında, bazı müşteriler spesifikasyonları fikosiyanin içeriğine göre farklılaştırmaktadır:
Şu anda müşterinin belirttiği içeriğe göre özelleştirilmiştir.
Hem renk değeri hem de içerik, nihai üründeki fikosiyanin içeriğini temsil eder ve renk değeri ne kadar yüksek olursa içerik de o kadar yüksek olur. 180 renkli ürün %25-%30 fikosiyanin içeriğine karşılık gelir
Çin'de gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Henüz gıda veya yeni gıda içerikleri kataloğunda listelenmemiştir. "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Hijyen Standartları" (GB2760-2014) şekerleme, jöle, buzlu şeker, dondurma, dondurma, peynir ürünleri, meyve suyu (aroma verici) içeceklerde kullanılabileceğini ve maksimum kullanım miktarını şart koşmaktadır. 0,8g/kg'dır.
Phycocyanin, 2012 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS'ı geçmiştir ve tüm gıdalarda ve diyet takviyelerinde (bebek maması hariç) bir gıda bileşeni olarak kullanılabilir. Bebek mamaları ve USDA'nın yetki alanı altındaki gıdalar dışındaki tüm gıdalarda porsiyon başına maksimum 250 miligrama kadar olan düzeylerde bir içerik maddesi olarak kullanılır.
Spirulina Ekstraktı olarak şekerleme, krema, dondurma, dondurulmuş pastacılık, pasta kaplama ve süsleme, katı içecek, yoğurt, kumda kullanılabilir. Ekmek, puding, peynir, jel şekerler gibi malzemelerin miktarında sınırlama yoktur. , ekmek, tüketime hazır tahıllar ve besin takviyeleri (tabletler, kapsüller).
Tek bir madde olarak gıda katkı maddeleri listesine (E-numarası yok) dahil değildir. Ancak Avrupa Birliği'nin bir ekstraktın, ekstraksiyon kaynağına eşdeğer bir gıda bileşeni olarak, yani renkli özelliğe sahip gıdalar (renkli gıda) veya renklendirici (pigment) olarak kullanılıp kullanılamayacağını belirleyen bir standardı vardır. Phycocyanin bu standardı karşılar ve spirulina ekstraktı veya konsantresi olarak gıda bileşeni olarak kullanılabilir.