Kakao tozu
Ürün Açıklaması
Kakao tozu, çikolata likörünün iki bileşeninden biri olan kakao katılarından elde edilen bir tozdur.Çikolata likörü, kakao çekirdeklerini çikolata ürünlerine dönüştüren üretim sürecinde elde edilen bir maddedir.Çikolata aroması için fırınlanmış ürünlere kakao tozu eklenebilir, sıcak çikolata için sıcak süt veya suyla çırpılabilir ve aşçının damak tadına bağlı olarak çeşitli başka şekillerde kullanılabilir.Çoğu pazar, genellikle çeşitli seçeneklerle birlikte kakao tozu satmaktadır. Kakao tozu, kalsiyum, bakır, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko dahil olmak üzere çeşitli mineraller içerir.Bu minerallerin tümü kakao tozunda, kakao yağı veya kakao likörüne göre daha fazla miktarda bulunur.Kakao katıları ayrıca 100 g başına 230 mg kafein ve 2057 mg obromin içerir; bunlar çoğunlukla kakao çekirdeğinin diğer bileşenlerinde yoktur.
İşlev
1. Kakao tozunun idrar söktürücü, uyarıcı ve rahatlatıcı etkileri vardır ve kan damarlarını genişletebildiği için kan basıncını düşürebilir.
2. Kakao tozu Teobromin, kafeine benzer uyarıcı özelliklere sahiptir.Kafeinin aksine teobromin merkezi sinir sistemini etkilemez.
3.Teobromin ayrıca akciğerlerdeki bronş kaslarını da gevşetebilir.
4.Teobromin, kas ve vücudun yansıtıcı sistemini etkili bir şekilde teşvik edebilir, ayrıca kan dolaşımını uyarabilir ve kilo verme etkisine ulaşabilir.
5. Kakao tozu alopesi, yanıklar, öksürük, dudak kuruluğu, gözler, ateş, halsizlik, sıtma, nefroz, doğum, romatizma, yılan ısırığı ve yaralarla savaşmak için kullanılır.
Şartname
| ÖĞELER | STANDART |
| Dış görünüş | İnce, serbestçe akan kahverengi toz |
| Lezzet | Karakteristik kakao aroması, yabancı koku yok |
| Nem (%) | Maksimum 5 |
| Yağ içeriği (%) | 10-12 |
| Kül (%) | Maksimum 12 |
| 200 mesh'e kadar incelik (%) | 99 dakika |
| pH | 4.5–5.8 |
| Toplam plaka sayısı (cfu/g) | 5000 Maksimum |
| Koliform mpn/ 100g | Maksimum 30 |
| Küf sayısı (cfu/g) | Maksimum 100 |
| Maya sayısı (cfu/g) | Maksimum 50 |
| Şigella | Olumsuz |
| Patojenik bakteri | Olumsuz |
