Sodyum Sitrat | 6132-04-3

Sodyum sitrat renksiz veya beyaz kristal ve kristal tozdur. Kokusuz ve tadı tuzlu, serindir. 150°C'de kristal suyunu kaybedecek ve daha yüksek sıcaklıkta ayrışacaktır. Etanolde çözünür.

Sodyum sitrat, deterjan endüstrisinde yiyecek ve içeceklerde lezzeti arttırmak ve aktif bileşenlerin stabilitesini korumak için kullanılır, bir tür güvenli deterjan olarak Sodyum tripolifosfatın yerini alabilir, aloe fermantasyon, enjeksiyon, fotoğrafçılık ve metal kaplamada kullanılabilir.

Gıda uygulaması

Sodyum sitrat, serinletici içeceklerde ekşiliği hafifletmek ve tadı iyileştirmek için kullanılır. Bu ürünün bira yapımına eklenmesi şekerleşmeyi destekleyebilir ve dozaj yaklaşık %0,3'tür. Şerbet ve dondurma üretiminde sodyum sitrat emülgatör ve stabilizatör olarak %0,2 ila %0,3 oranında kullanılabilmektedir. Bu ürün aynı zamanda süt ürünleri için yağ asidi önleyici madde, işlenmiş peynir ve balık ürünleri için yapışkanlaştırıcı madde ve gıdalar için tatlılık düzeltici madde olarak da kullanılabilir.

Sodyum sitrat yukarıda açıklandığı gibi çeşitli mükemmel özelliklere sahiptir ve bu da onu çok yönlü bir kullanım haline getirir. Sodyum sitrat toksik değildir, pH ayarlama özelliklerine ve iyi stabiliteye sahiptir, dolayısıyla gıda endüstrisinde kullanılabilir. Sodyum sitrat gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve en büyük talebe sahiptir. Esas olarak bir tatlandırıcı madde, bir tamponlama maddesi, bir emülgatör, bir şişirme maddesi, bir stabilizatör ve bir koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca sodyum sitrat sitrik asitle uyumludur ve çeşitli reçellerde kullanılır. Jöle, meyve suları, içecekler, soğuk içecekler, süt ürünleri ve hamur işleri için jelleştirici maddeler, besin takviyeleri ve tatlandırıcı maddeler.