Sodyum Bikarbonat |144-55-8

Sodyum bikarbonat temel olarak, genellikle kabartma tozu, ekmek sodası, yemeklik soda ve soda bikarbonatı olarak da bilinen kimyasal bir bileşiktir.Bilim ve kimya öğrencileri ayrıca sodyum bikarbonatı sodyum bikarbonat, bikarbonatlı soda olarak da adlandırmışlardır.Bazen basitçe bi-karbonhidrat olarak da bilinir.Sodyum bikarbonatın Latince adı 'havalandırılmış tuz' anlamına gelen Saleratus'tur.Sodyum bikarbonat, genellikle maden kaynaklarında bulunan ve sodyum bikarbonatın tek doğal kaynağı olan Nahcolite olarak da bilinen Natron mineralinin bir bileşenidir.

Pişirmede kullanım alanları: Sodyum bikarbonat bazen sebzeleri daha yumuşak hale getirmek için pişirilirken kullanılırdı, ancak artık çoğu insan daha fazla besin içeren daha sert sebzeleri tercih ettiğinden bu yöntemin modası geçmiştir.Ancak hala Asya mutfağında etleri yumuşatmak için kullanılıyor.Kabartma tozu, C Vitamini (L-Askorbik Asit) dahil olmak üzere gıdadaki asitlerle reaksiyona girebilir.Ayrıca kızartılmış gıdalar gibi ekmek yapımında da gevrekliği arttırmak için kullanılır.Termal ayrışma, sodyum bikarbonatın pişirme sıcaklıklarında karbon dioksiti serbest bırakarak tek başına kabartıcı madde olarak hareket etmesine neden olur.Karbondioksit üretimi 80 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda başlar.Bu yöntemi kullanan keklere yönelik karışımın, herhangi bir erken karbondioksit salımı olmadan pişirmeden önce beklemesine izin verilebilir.

Tıbbi kullanımları: Sodyum bikarbonat, asit hazımsızlığı ve mide yanmasını tedavi etmek için ağızdan alınan bir antasit olarak sulu bir çözelti içinde kullanılır.Ayrıca kronik böbrek yetmezliği ve renal tübüler asidoz gibi kronik metabolik asidoz formlarını tedavi etmek için oral formda da kullanılabilir.Sodyum bikarbonat ayrıca aşırı dozda aspirin ve ürik asit böbrek taşlarının tedavisinde idrar alkalinizasyonunda da yararlı olabilir.Bebekler için grip suyunda tıbbi madde olarak kullanılır..