Ananas Ekstraktı 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain'e ananas enzimi de denir. Ananas suyundan, kabuğundan vb. ekstrakte edilen sülfhidril proteaz. Hafif özel kokusu olan açık sarı amorf toz. Molekül ağırlığı 33000. Kazein, hemoglobin ve BAEE için optimum pH 6-8, jelatin için ise pH 5,0'dır. Enzim aktivitesi ağır metaller tarafından inhibe edilir. Suda az çözünür, etanol, aseton, kloroform ve eterde çözünmez. Tercihen bazik amino asitlerin (arginin gibi) veya aromatik amino asitlerin (fenilalanin, tirozin gibi) karboksil tarafındaki peptid zincirini hidrolize eder, seçici olarak fibrini hidrolize eder, kas liflerini parçalayabilir ve fibrinojen üzerinde etki gösterir. Zayıf kullanın. Biranın berraklaştırılması, tıbbi sindirim, antiinflamatuar ve şişkinlik için kullanılabilir.

Bromelainin gıda işleme endüstrisinde uygulanması

1）Unlu mamuller: Gluteni parçalamak için hamura bromelain eklenir ve kolay işlenebilmesi için hamur yumuşatılır. Bisküvi ve ekmeğin tadını ve kalitesini artırabilir.

2）Peynir: Kazeinin pıhtılaşmasında kullanılır.

3）Etin yumuşatılması: Bromelain, et proteininin makromoleküler proteinini kolayca emilen küçük moleküler amino asit ve proteine ​​​​hidrolize eder. Et ürünlerinin terbiyesinde yaygın olarak kullanılabilir.

4）Bromelainin diğer gıda işleme endüstrilerinde uygulanması, bazı kişiler bromelaini soya küspesi ve soya ununun PDI değerini ve NSI değerini arttırmak, böylece çözünür protein ürünleri ve soya unu içeren kahvaltı, tahıllar ve içecekler üretmek için kullanmıştır. Diğerleri arasında kurutulmuş fasulye, bebek maması ve margarin üretimi; elma suyunun arıtılması; sakız yapmak; hastalara sindirilebilir yiyecekler sağlamak; günlük yiyeceklere lezzet katıyor.

2. Bromelainin tıp ve sağlık ürünleri endüstrisinde uygulanması

1）Tümör hücrelerinin büyümesini inhibe eder Klinik çalışmalar, bromelainin tümör hücrelerinin büyümesini inhibe edebildiğini göstermiştir.

2）Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisi Proteolitik bir enzim olan bromelain, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde faydalıdır. Trombosit agregasyonunun neden olduğu kalp krizi ve felci önler, anjina semptomlarını hafifletir, arteriyel daralmayı hafifletir ve fibrinojenin parçalanmasını hızlandırır.

3）Yanık ve kabukların giderilmesi için Bromelain cildi seçici olarak eksfoliye edebilir, böylece yeni cilt nakli mümkün olan en kısa sürede gerçekleştirilebilir. Hayvan deneyleri, bromelainin bitişik normal cilt üzerinde olumsuz bir etkisinin olmadığını göstermiştir. Topikal antibiyotikler bromelainin etkisini etkilemedi. 4）Anti-inflamatuar etki Bromelain, çeşitli dokulardaki (tromboflebit, iskelet kası yaralanması, hematom, stomatit, diyabetik ülser ve spor yaralanması dahil) inflamasyonu ve ödemi etkili bir şekilde tedavi edebilir ve bromelain, inflamatuar yanıtı aktive etme potansiyeline sahiptir. Bromelain ayrıca ishali de tedavi eder.

5）İlaç emilimini artırın Bromelain'i çeşitli antibiyotiklerle (tetrasiklin, amoksisilin vb.) birleştirmek, etkinliğini artırabilir. İlgili çalışmalar, antibiyotiklerin enfeksiyon bölgesinde bulaşmasını teşvik edebildiğini ve böylece uygulanan antibiyotik miktarını azaltabildiğini göstermiştir. Antikanser ilaçları için de benzer bir etkinin olduğu anlaşılmaktadır. Ayrıca bromelain besinlerin emilimini arttırır.

3. Bromelainin Güzellik ve Kozmetik Endüstrisinde Uygulanması Bromelainin cilt gençleştirme, beyazlatma ve leke giderme üzerinde mükemmel etkileri vardır. Temel etki prensibi: Bromelain, insan derisinin yaşlanan stratum korneumuna etki edebilir, bozulmasını, ayrışmasını ve uzaklaştırılmasını teşvik edebilir, cilt metabolizmasını teşvik edebilir ve güneşe maruz kalmanın neden olduğu koyu ten olgusunu azaltabilir. Cildin iyi bir beyaz ve hassas durumunu korumasını sağlayın.

4. Yemde bromelain preparatının uygulanması Yem formülüne bromelain eklenmesi veya doğrudan yeme karıştırılması, proteinin kullanım oranını ve dönüşüm oranını büyük ölçüde artırabilir ve daha geniş bir protein kaynağı geliştirebilir, böylece yem maliyetini azaltabilir.