Sıvı Glikoz | 5996-10-1
Ürün Açıklaması
Sıvı glikoz, sıkı kalite kontrolü altında yüksek kaliteli Mısır Nişastasından yapılır. Kuru Katı: %75-%85. Mısır şurubu olarak da adlandırılan sıvı glikoz, hammadde olarak mısır nişastası kullanılarak yapılan ve esas olarak glikozdan oluşan şuruptur. Mısır nişastasını mısır şurubuna dönüştürmek için bir dizi iki enzimatik reaksiyon kullanılır. Ticari olarak hazırlanan gıdalarda ana kullanım alanları koyulaştırıcı, tatlandırıcı olarak ve gıdaları nemli tutan ve tazeliğin korunmasına yardımcı olan nem tutucu (nemlendirici) özellikleridir. Daha genel bir terim olan glikoz şurubu genellikle mısır şurubu ile eşanlamlı olarak kullanılır, çünkü birincisi en yaygın olarak Mısır Nişastasından yapılır.
Teknik olarak glikoz şurubu, mono, di ve daha yüksek sakaritin herhangi bir sıvı nişasta hidrolizatıdır ve herhangi bir nişasta kaynağından yapılabilir; buğday, pirinç ve patates en yaygın kaynaklardır.
Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri: Viskoz sıvıdır, çıplak gözle görülebilen yabancı maddeler içermez, renksiz veya sarımsı, hafif şeffaftır. Şurubun viskozitesi ve tatlılığı, hidroliz reaksiyonunun ne ölçüde gerçekleştirildiğine bağlıdır. Farklı şurup derecelerini ayırt etmek için bunlar "dekstroz eşdeğerine" (DE) göre derecelendirilir.
Şartname
| ÖĞE | STANDART |
| Dış görünüş | Kalın şeffaf sıvı, görünür yabancı maddeler yok |
| Koku | Özel bir maltoz kokusuyla |
| Tatmak | Orta ve saf tatlı, koku yok |
| Renk | Renksiz veya hafif sarı |
| DE % | 40-65 |
| Kuru katı | %70-84 |
| PH | 4.0-6.0 |
| geçirgenlik | ≥96 |
| İnfüzyon Sıcaklığı°C | ≥135 |
| Protein | ≤%0,08 |
| Renk (HaZen) | ≤15 |
| Sülfat Külü(mg/kg) | ≤0,4 |
| İletkenlik (us/cm) | ≤30 |
| Kükürt dioksit | ≤30 |
| Toplam bakteri | ≤2000 |
| Koliform bakteriler (cfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg olarak | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patojenik (salmonella) | Yok |
