Glukono-Delta-Lakton(GDL)｜90-80-2
Ürün Açıklaması
Glucono delta-lakton (GDL), bir kenetleyici, asitleştirici veya kürleme, dekapaj veya mayalama maddesi olarak kullanılan E numarası E575 olan doğal olarak oluşan bir gıda katkı maddesidir.D-glukonik asidin bir laktonudur (siklik ester).Saf GDL beyaz kokusuz kristal bir tozdur.
GDL genellikle balda, meyve sularında, kişisel kayganlaştırıcılarda ve şarapta bulunur.GDL nötrdür ancak suda asidik olan glukonik asite hidrolize olur ve gıdalara keskin bir tat katar, ancak sitrik asitin ekşiliğinin kabaca üçte birine sahiptir.Glikoza metabolize edilir;Bir gram GDL, yaklaşık olarak bir gram şekerle aynı miktarda metabolik enerji sağlar.
Suya eklendiğinde GDL kısmen glukonik asite hidrolize olur ve lakton formu ile asit formu arasındaki denge kimyasal bir denge olarak kurulur.GDL'nin hidroliz hızı ısı ve yüksek pH ile artar
Şartname
| ÖĞE | STANDART |
| TANILAMA | POZİTİF |
| GDL | %99-100,5 |
| ÖZELLİKLER | BEYAZ KRİSTAL TOZ, NEREDEYSE KOKUSUZ |
| ÇÖZÜNÜRLÜK | SUDA KOLAY ÇÖZÜNÜR, ETANOL'DA SERT ÇÖZÜNÜR |
| ERİME NOKTASI | 152°C±2 |
| NEM | =<%0,5 |
| İNDİRGEN MADDELER (D-GLİKOZ OLARAK) | =<%0,5 |
| AS | =<1PPM |
| AĞIR METAL | =<10PPM |
| YOL GÖSTERMEK | =<2PPM |
| MERKÜR | =<0,1PPM |
| KADMİYUM | =<2PPM |
| KALSİYUM | =<%0,05 |
| KLORÜR | =<%0,05 |
| SÜLFATLAR | =<%0,02 |
| KURUTMA KAYBI | =<%1 |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROB | 50/G MAKS |
| MAYA | 10/G MAKS |
| KALIBA DÖKMEK | 10/G MAKS |
| E.COLI | 30G'DE MEVCUT DEĞİLDİR |
| SALMONELLA | 25G'DE MEVCUT DEĞİLDİR |
