Soya Proteini Konsantre

Soya proteini konsantresi yaklaşık %70 soya proteinidir ve temelde suda çözünebilen karbonhidratlar içermeyen, yağı alınmış soya unudur. Kabuğu alınmış ve yağı alınmış soya fasulyesinden karbonhidratların (çözünür şekerler) bir kısmının çıkarılmasıyla yapılır.

Soya proteini konsantresi, orijinal soya fasulyesindeki liflerin çoğunu korur. Başta fırınlanmış gıdalar, kahvaltılık gevrekler ve bazı et ürünleri olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde fonksiyonel veya besin maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Soya proteini konsantresi et ve kümes hayvanı ürünlerinde su ve yağ tutulumunu arttırmak ve besin değerlerini (daha fazla protein, daha az yağ) geliştirmek amacıyla kullanılır.

Soya proteini konsantreleri farklı formlarda mevcuttur: granüller, un ve püskürtülerek kurutulmuş. Sindirilebilirlikleri çok yüksek olduğundan çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve yaşlılar için çok uygundur. Ayrıca evcil hayvan gıdalarında, bebekler için süt ikamelerinde (insan ve hayvancılıkta) ve hatta bazı gıda dışı uygulamalarda bile kullanılırlar.

Soya Fasulyesi Protein Konsantresi (SPC), çözünebilir karbonhidratları ve anti-beslenme faktörlerini alkolle ortadan kaldırmak için benzersiz bir proses tasarımıyla ekstrakte edilir. Düşük soya fasulyesi kokusu, yüksek emülsiyon kabiliyeti, su ve yağ bağlama, jel oluşturma vb. özelliklere sahiptir. Ürün maliyetini düşürmek, protein içeriğini artırmak, ağız hissini iyileştirmek vb. için genellikle Soya Fasulyesi Protein İzolatının kısmen yerine kullanılır. Et (sosis vb.), soğuk içecek, meşrubat, yem hammaddeleri ve fırıncılık gıdaları gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.