25383-99-7 | Sodyum stearoil laktilat (SSL)
Ürün Açıklaması
SSL, karakteristik bir kokuya sahip, fildişi beyazı toz veya lamel katıdır. SSL, dayanıklılığı arttırma, emülsifiye etme, muhafazayı iyileştirme, tazeyi koruma vb. işlevlere sahiptir. Fırınlanmış ürünlerde, buharda pişirilmiş ekmekte, eriştede, köftelerde vb. kullanılabilir. margarin veya taze krema veya kozmetikte emülgatör.
1. Hamurun tokluğunu ve elastikiyetini güçlendirin; Ekmeğin ve buharda pişirilen ekmeğin fiziksel hacmini büyütün. Doku yapısını geliştirin.
2. Ekmek ve eriştenin yüzeyini daha pürüzsüz hale getirin. Yırtılma oranını azaltın.
3. Bisküvi kalıbının kolayca boşaltılmasını sağlayın ve dış görünümü düzenli, yapı seviyesini net ve tadı net hale getirin.
4.SSL ile amiloz arasında muhafaza süresini uzatacak bir etkileşim vardır.
5. Dondurulmuş gıdanın fiziksel hacmini büyütün. Doku yapısını geliştirin. Yüzeyin bölünmesini önlemek ve dolgunun sızmasını önlemek.
Sodyum Stearoil Laktilat (CAS No.: 25383-99-7), ekmek, buharlı ekmek, erişte, hazır erişte ve benzeri birçok gıda türünde emülsifikasyon, yaşlanma direnci, gluteni güçlendirme ve taze tutma gibi birçok amaç için kullanılabilir. hamur tatlısı. Ayrıca süt, süt ürünü olmayan krema, margarin, taze krema, et ürünleri, hayvansal ve bitkisel yağlarda vb. emülgatör olarak da kullanılabilir.
| ÖĞE | STANDART | SONUÇLAR |
| Dış görünüş | Beyaz veya hafif sarımsı toz veya karakteristik bir kokuya sahip kırılgan katı | nitelikli |
| Asit Değeri (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Ester Değeri (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Ağır Metaller(pb) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Sodyum % | ≤2,5 | 1.9 |
| Toplam laktik asit %'si | 15-40 | 29 |
| Kurşun (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| cıva(mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmiyum(mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Şartname
| ÖĞE | STANDART |
| Dış görünüş | Karakteristik bir kokuya sahip beyaz veya hafif sarımsı toz veya kırılgan katı |
| Asit Değeri (mgKOH/g) | 74 |
| Ester Değeri (mgKOH/g) | 180 |
| Ağır Metaller(pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsenik(mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Sodyum % | 1.9 |
| Toplam laktik asit %'si | 29 |
| Kurşun (mg/kg) | 3.2 |
| cıva(mg/kg) | 0,09 |
| Kadmiyum(mg/kg) | 0,8 |
