7758-16-9 | Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP)
Ürün Açıklaması
Beyaz toz veya granüler; Bağıl yoğunluk 1,86g/cm3; Suda çözünür ve etanolde çözünmez; Sulu çözeltisi seyreltilmiş inorganik asitle birlikte ısıtılırsa Fosforik Asite hidrolize olur; Higroskopiktir ve nemi emdiğinde hekzahidratlı bir ürüne dönüşür; 220°C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta ısıtılırsa sodyum metafosfata ayrışır.
Mayalama maddesi olarak, fermantasyon hızını kontrol etmek için kızartılmış gıda maddelerine uygulanır; Hazır eriştelere uygulandığında, suyun yeniden ayarlanması süresini kısaltabilir ve eriştelerin yapışkanlığını ve yumuşaklığını önleyebilir; Kraker veya keklere uygulandığında fermantasyon süresini kısaltabilir, kırılmayı azaltabilir, gözenekli alanı iyi düzenleyebilir ve dolayısıyla raf ömrünü uzatabilir. Sodyum Asit Pirofosfat susuz, beyaz toz halinde bir katıdır. Gıda katkı maddeleri için GB 25567-2010,FCC,EC Yönetmeliği spesifikasyonuna uygun mayalama maddesi ve Sequestrant olarak kullanılabilir. Beyaz toz veya granül; Bağıl yoğunluk 1.86g/cm3; Suda çözünür ve etanolde çözünmez; Sulu çözeltisi seyreltilmiş inorganik asitle birlikte ısıtılırsa fosforik asit halinde hidrolize olur; Hidroskopiktir ve nemi emdiğinde heksahidratlı bir ürüne dönüşür; 220°C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta ısıtılırsa sodyum meta fosfata ayrışır.
Başvuru
Gıda endüstrisinde asitlik ayarlayıcı, emülgatör, kompleksleştirici, genişletici ajan olarak kullanılır. Fermantasyon hızını kontrol etmek için gıda pişirmek için kullanılan bir mayalama maddesi olarak kullanılır; Erişteler için, bitmiş ürünün rehidrasyon süresini kısaltabilir ve eriştelerin yapışkan veya çürük olmamasını sağlayabilir; Bisküvi ve keklerde kullanıldığında fermantasyon süresini kısaltabilir, ürünün kırılma oranını azaltabilir, boşlukları düzgün bir şekilde gevşetebilir ve depolama süresini uzatabilir.
Şartname
| ÖĞE | STANDART |
| Na2H2P2O7 | %95,0 MİN |
| DIŞ GÖRÜNÜŞ | BEYAZ TOZ |
| SUDA ÇÖZÜNMEZ | Maksimum %1,0 |
| ARSENİK(AS) | 3PPM MAKS |
| KURUMA KAYBI | Maksimum %0,5 |
| KADMİYUM (PPM) | MAKS 1 |
| KURŞUN (PPM) | MAKS 4 |
| CıVA (PPM) | MAKS 1 |
| AĞIR METAL(PB) | 15PPM MAKS |
| FLORID (PPM) | MAKS 10 |
| PH DEĞERİ | 3.5-4.5 |
