Devedikeni Ekstresi – Silymarin

Silybummarianum'un diğer yaygın isimleri arasında Cardus Marianus, Süt Devedikeni, Kutsanmış Süt Devedikeni, Marian Devedikeni, Mary Devedikeni, Aziz Mary Devedikeni, Akdeniz Devedikeni, Alacalı Devedikeni ve İskoç Devedikeni bulunur. Bu tür As teraceae familyasının tek yıllık bir bitkisidir. Bu oldukça tipik deve dikeni kırmızı ila mor çiçeklere ve beyaz damarlı parlak soluk yeşil yapraklara sahiptir. Başlangıçta Güney Avrupa'dan Asya'ya kadar uzanan bir yerli olan bu bitki, artık dünyanın her yerinde bulunmaktadır. Bitkinin tıbbi kısmı olgun tohumlarıdır.

Süt dikeninin yiyecek olarak kullanıldığı da bilinmektedir. 16. yüzyıl civarında deve dikeni oldukça popüler hale geldi ve hemen hemen tüm kısımları yenildi. Kökler çiğ olarak yenebilir veya haşlanıp tereyağ sürülebilir veya kısmen kaynatılıp kavrulabilir. İlkbaharda genç sürgünler köküne kadar kesilip haşlanıp tereyağ sürülebilir. Çiçek kafasındaki dikenli tomurcuklar geçmişte küre enginar gibi yenirdi ve sapları (soyulduktan sonra) acının giderilmesi için bir gece suda bekletilip daha sonra haşlanabilirdi. Yaprakların dikenleri ayıklanıp haşlanarak ıspanak yerine kullanılabilir veya çiğ olarak salatalara da eklenebilir.