Konjac Sakızı | 37220-17-0

Konjac Sakızı bir tür saf doğal hidrokolloiddir, alkol çökeltmesi ile işlenen rafine edilmiş Konjac Sakızı tozudur. Konjac Gum'un ana bileşenleri, kuru bazda %85'in üzerinde yüksek saflığa sahip Konjac Glucomannan'dır (KGM). Beyaz renkli, ince parçacık boyutlu, yüksek viskoziteli ve Konjac'ın özel kokusu olmayan, suda çözündüğünde stabildir. Konjac Gum, bitki bazlı suda çözünebilen jelleştirici maddeler arasında en güçlü viskoziteye sahiptir. İnce parçacık boyutu, hızlı çözünürlük, ağırlığının 100 katı kadar yüksek genleşme kapasitesi, stabil ve neredeyse kokusuzdur.

Konjac, gıda ve gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır:

(1) jöle, reçel, meyve suyu, sebze suyu, dondurma, dondurma ve diğer soğuk içeceklere, katı içeceklere, baharat tozuna ve çorba tozuna koyulaştırıcı ve stabilizatör eklenebilir;

(2) gluteni arttırmak ve taze tutmak için eriştelere, pirinç eriştelerine, orak makinelerine, köftelere, jambona, ekmeğe ve hamur işlerine bir bağlayıcı olarak eklenebilir;

(3). Jelleştirici madde olarak çeşitli yumuşak şekerlere, sığır derisi şekerine ve kristal şekere eklenebilir ve ayrıca biyonik gıda yapımında da kullanılabilir;