Jelatin | 9000-70-8

Jelatin (veya jelatin), çoğunlukla domuz derisi (deri) ve sığır kemiklerinin içindeki kolajenden türetilen, yarı saydam, renksiz, kırılgan (kuruduğunda), tatsız bir katı maddedir. Gıda, ilaç, fotoğrafçılık ve kozmetik üretiminde yaygın olarak jelleştirici madde olarak kullanılır. Jelatin içeren veya benzer şekilde işlev gören maddelere jelatinli denir. Jelatin, kolajenin geri dönüşümsüz olarak hidrolize edilmiş bir formudur ve bir gıda maddesi olarak sınıflandırılır. Bazı sakızlı şekerlerin yanı sıra marshmallow, jelatinli tatlı, bazı dondurma ve yoğurt gibi diğer ürünlerde de bulunur. Ev jelatini tabakalar, granüller veya toz halinde gelir.

Onlarca yıldır farmasötik ve gıda uygulamalarında başarıyla kullanılan jelatinin çok işlevli özellikleri ve benzersiz temiz etiket özellikleri, onu günümüzde mevcut en çok yönlü bileşenlerden biri haline getiriyor. Bazı sakızlı şekerlerin yanı sıra marshmallow, jelatinli tatlı, bazı dondurma ve yoğurt gibi diğer ürünlerde de bulunur. Ev jelatini tabakalar, granüller veya toz halinde gelir.

Çok çeşitli gıda ve gıda dışı ürünlerde farklı Jelatin türleri ve dereceleri kullanılmaktadır: Jelatin içeren gıdaların yaygın örnekleri arasında jelatinli tatlılar, tatlılar, jöle, marshmallow, şekerli mısır ve Peeps, jelatinli ayıcıklar ve şekerlemeler yer almaktadır. jöle bebekler. Jelatin, reçel, yoğurt, krem ​​peynir ve margarin gibi gıdalarda stabilizatör, koyulaştırıcı veya doku oluşturucu olarak kullanılabilir; yağı azaltılmış gıdalarda da ağızda yağ hissini simüle etmek ve kalori eklemeden hacim oluşturmak için kullanılır.

Yumuşak jellerde çapraz bağlanmayı önlemek ve böylece stabilitelerini arttırmak için özel olarak tasarlanmış farmasötik jelatinler. En reaktif dolumlar için mükemmel çözümdür.

Jelatin, tamamı insan tüketimine uygun olan hayvansal hammaddelerden elde edilir. Doğrudan et endüstrisinden gelen saf bir proteindir. Böylece jelatin döngüsel ekonomiye katkıda bulunuyor ve toplum için değer yaratıyor.

Jelatin, fonksiyonelliği nedeniyle birçok ürünün raf ömrünün uzatılmasına da yardımcı olarak gıda israfının azaltılmasına da katkı sağlıyor.