Kurkumin | 458-37-7
Ürün Açıklaması
Kurkumin, zencefil ailesinin (Zingiberaceae) bir üyesi olan popüler Hint baharatı zerdeçalının başlıca kurkuminoididir. Zerdeçaldaki diğer iki kurkuminoid, desmetoksi kurkumin ve bis-desmetoksi kurkumindir. Kurkuminoidler zerdeçalın sarı renginden sorumlu olan doğal fenollerdir. Kurkumin, 1,3-diketo formu ve iki eşdeğer enol formu dahil olmak üzere çeşitli tautomerik formlarda mevcut olabilir. Enol formu, katı fazda ve çözeltide enerji açısından daha stabildir. Kurkumin, kurkumin yönteminde bor miktarının belirlenmesi için kullanılabilir. Borik asitle reaksiyona girerek kırmızı renkli bir bileşik olan rososiyanin oluşturur. Kurkumin parlak sarı renktedir ve gıda boyası olarak kullanılabilir. Gıda katkı maddesi olarak E numarası E100’dür.
Şartname
| ÖĞELER | STANDARTLAR |
| Dış görünüş | Sarı veya Turuncu İnce Toz |
| Koku | karakteristik |
| Deney(%) | Toplam Kurkuminoidler: HPLC ile 95 Dakika |
| Kurutma kaybı(%) | Maksimum 5,0 |
| Ateşleme Kalıntısı(%) | 1,0 Maksimum |
| Ağır Metaller(ppm) | 10,0 Maksimum |
| Pb(ppm) | 2,0 Maksimum |
| (ppm) olarak | 2,0 Maksimum |
| Toplam Plaka Sayısı(cfu/g) | Maksimum 1000 |
| Maya ve Küf(cfu/g) | Maksimum 100 |
| E.Coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
